自家製チャーシュー
作ってみました_〆(ﾟ▽ﾟ*)



自分の家で手軽に自家製チャーシューを作ってみましょう
好きなだけラーメンの上にのせられます(´ρ`)

作り方の手順

①　材料を準備します
　　 豚肉ブロック、白ねぎ、にんにく及びにんにくの芽、生姜
　　 黒砂糖、酒、しょうゆ、みりん、水、タコ糸、他適当
　　 (簡単な方法：豚肉ブロック、市販ラーメンスープ、チューブおろしにんにくと生姜)


②　ダシ汁作り
　　 肉以外の材料を入れてダシ汁を作ります
　　 お酒の量を若干多めに入れることで肉が柔らかくなります
　　 気持ち多めに入れてみてください
　　 (簡単な方法：市販のラーメンスープをお肉が全身つかるくらい鍋に入れ
　　 チューブのおろしにんにくと生姜を少量加えます)


③　お肉投入
　　 ダシ汁を温めてから豚肉を入れます
　　 騰させる前に必ずいれるようにしましょう
　 　肉にタコ糸付けるの忘れてしまいましたΣ(´ρ`；)
　　 肉がくずれたり変形してしまうのでタコ糸で固定しておきましょう


④　煮込み
　　 一度沸騰させるまで火は強めで、沸騰してからは弱火でひたすら煮込みます
　　 ダシ汁が減ってきたら水を加えてかさを増やしてさらに煮込みます
　　 時間としては２時間～４時間ほどがいいかと思います
　　 ある程度、煮込めたら火を止め放置しておきます
　　 どこか遊びにでも行ってください　


⑤　取り出して完成
　　 鍋からお肉を取り出して完成です
　　 チャーシューは食べる直前に切るのが良いでしょう
　　 保存期間は冷蔵庫で２、３日は持ちます

　　非常に簡単に作れますので挑戦してみてはどうでしょうか？
　 　お肉を変えて鶏チャーシューなんかもおいしいかと思います

繁盛店・行列店のラーメン最新技術―人気を呼ぶスープ・タレ・チャーシューetc.の作り方 (2002/10) 旭屋出版編集部 商品詳細を見る